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為深入貫徹黨的二十大精神，扎實推進主題教育，使學習往深里走，往實里走，往心里走，進一步提升員工食堂服務(wù)質(zhì)量?？崭蹖崢I(yè)航食分公司餐飲二部長沙機場總部員工食堂堅持以人為本，不斷完善食堂管理，改善菜品質(zhì)量，提升服務(wù)水平。通過線上+線下問卷調(diào)查、座談會、深入職工走訪等方式就員工食堂目前的經(jīng)營現(xiàn)狀、提升舉措進行調(diào)研，開展了一系列品質(zhì)提升工作。

古人云：“民以食為天”，員工食堂能否辦好是廣大職工非常關(guān)注的一個問題。長沙機場總部員工食堂于2021年9月由空港實業(yè)航食分公司接管以來，對食堂管理、進貨渠道、成本核算、食品安全等方面進行全面監(jiān)督。在疫情沖擊下，員工食堂克服重重困難，強化管理，狠抓作風建設(shè)，落實降本增效措施，在全力保障食堂日常運營的同時開拓非航業(yè)務(wù)，開設(shè)“樂·云湘”1店，2021年食堂用餐服務(wù)人次 47.1萬；2022年用餐服務(wù)人次60.6萬。

產(chǎn)品推陳出新 助力品質(zhì)提升

讓員工吃好，更要讓員工吃得舒心、吃得滿意。長沙機場總部員工食堂打破食堂是讓員工吃飽的常規(guī)思維模式，不斷改善飯菜烹調(diào)方法。根據(jù)職工口味需求，轉(zhuǎn)變食堂以側(cè)重炒、燉的烹飪方式，做到炒、炸、煎、蒸、鹵、拌多種烹飪方式相結(jié)合。以調(diào)整餐食品種合理膳食搭配，在食堂原有早餐品種的基礎(chǔ)上新增鹵蛋、粗糧、早餐腸、蝦餅等10余款餐食；在中晚餐菜譜中增加青椒燜鴨、骨肉相連、香辣大蝦、口味牛蛙等30余款口味菜品。為滿足機場職工就餐多元化需求，食堂三樓于2023年4月18日開放自助餐服務(wù)，環(huán)境整潔明凈、菜品琳瑯滿目，每人僅需12元，一經(jīng)開放深受大家熱捧，成為職工用餐的好去處。

截至目前，“樂·云湘”1店已推出150余款產(chǎn)品，自2023年3月1日至今，推出了法式奶香包、低脂雞排三明治、瑪?shù)铝?、芝士腸仔包等多款物美價廉西點。

加強驗收管理 食材嚴格把關(guān)

為保證餐食質(zhì)量，長沙機場總部員工食堂緊抓供貨源頭，嚴把食材驗收關(guān)。按照食品檢驗標準要求進行入庫物品的驗收，不合格產(chǎn)品拒絕入庫，合格品應(yīng)標明入庫日期和保質(zhì)期，存放貨位，分類碼放。嚴格遵循“先進先出”的庫存周轉(zhuǎn)原則，安全管理人員、倉庫管理員時常清查庫存物品的保質(zhì)期，防止食品過期、變質(zhì)、霉變、生蟲，及時清理不符合食品安全要求的食品。

驗收人員嚴格按照程序和各類食品驗收標準進行檢查驗收工作。堅持“一看二聞三手感”的原則，檢查包裝食品品名、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、廠址等是否齊全，查看原材料顏色、手感是否正常，以及衛(wèi)生許可證明。當前正值經(jīng)濟全面復蘇的關(guān)鍵時期，民航運輸市場需求亦進一步得到釋放，廣大職工工作任務(wù)繁重，食堂高度重視職工的日常飲食，以員工餐廳安全為抓手，加強對食品安全、環(huán)境衛(wèi)生的監(jiān)督管理，確保全體職工的餐食健康與安全。

為群眾辦實事 既暖胃又暖心

為落實我為群眾辦實事服務(wù)舉措，食堂從細節(jié)入手，組織各單位職工代表召開服務(wù)品質(zhì)提升座談會，收集意見和建議，會后逐條制定員工食堂服務(wù)品質(zhì)提升方案；在餐廳回收間設(shè)置員工餐具存放柜，考慮進入雨季，食堂入口處地面易濕滑，通過鋪設(shè)防滑地墊、擺放吹地機、設(shè)置雨傘收納箱、防滑提示牌等設(shè)施，避免就餐人員滑倒摔傷；食堂工作人員通過了解，發(fā)現(xiàn)機場員工交班時間的特殊性，導致部分職工吃不上食堂早餐。為此，食堂將早餐供應(yīng)時間延長40分鐘，中、晚餐分別延長25分鐘，并根據(jù)氣溫合理加開保溫設(shè)施，確保每位就餐員工都能吃上熱騰騰的飯菜，實現(xiàn)美食暖胃，服務(wù)暖心，舉措暖溫。

下一步，空港實業(yè)航食分公司在就餐區(qū)域增開明檔窗口服務(wù)，提供蒸菜、麻辣燙、特色小吃等項目；通過大數(shù)據(jù)評選分析受員工喜愛的菜品，科學精準把握職工多元化需求。持續(xù)在為職工提供更健康、安全、便捷的餐食上發(fā)力，以實際行動守護每位職工“舌尖上”的幸福“食”光。

（通訊員：楊筱 李曉）