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為激發(fā)員工的工作積極性和愛崗敬業(yè)精神，加強廚師水平技能提升和廚藝交流，更好地為航空旅客、機場員工提供優(yōu)質(zhì)的餐飲服務，近日，空港實業(yè)開展“樂·云湘”首屆廚藝技能比武暨二季度班組交流活動，公司26名優(yōu)秀廚師踴躍參賽，各單位優(yōu)秀班組員工代表全程參與本次活動。

品種多樣

“煎炒烹炸”亮絕活

本次比賽為分空中和地面美食制作兩個項目，參賽選手們嚴格按照比賽規(guī)程和操作規(guī)范，全身心投入，匠心獨具，以嫻熟的刀工及獨特的創(chuàng)新，紛紛亮出自己的絕活，展示自己的精湛廚藝。他們個個手法嫻熟，經(jīng)過一番煎炒烹炸，30多道別具特色的菜肴和一個個外酥里嫩、層次分明、口味香咸的特色食品擺上評比臺。

一眼望去脆皮秋葵色澤金黃、肉質(zhì)柔軟、脆嫩多汁。長相普通的南瓜經(jīng)過大廚們的精雕細琢變成了一只美麗的孔雀，盡顯熱情；表面粗老的芋頭，變成了栩栩如生的老鷹，“空中之王”寓意大鵬展翅，象征鵬程萬里；色彩繽紛、美輪美奐，冰涼夢幻的水晶蛋糕，看上去晶瑩剔透、冰涼爽口、沁人心脾，仿佛一朵朵白云飄浮在藍藍的天空；“熱帶風情蛋糕”，不僅有戚風的柔軟口感，搭配上美味的黑巧，光看著就感覺幸福滿滿。

別具匠心

“比學趕超”氛圍濃

古人云：“民以食為天”，無論什么時候，烹飪都是人們生活中一抹不可或缺的風景。此次比武，要求參賽選手作品不但要注重傳承，還要能大膽創(chuàng)新，做有獨特風格的菜肴，更需在烹飪中注入屬于自己的獨特想法。選手們不吝所長、相互交流、取長補短，讓比賽在充分調(diào)動廣大廚師精煉技藝、開拓創(chuàng)新的主動性和積極性的同時，還營造出“比學趕超”的良好氛圍，有效提升崗位技能水平。

創(chuàng)新形式

“班組交流”有成效

創(chuàng)新班組交流活動形式，公司以技能比武為契機，組織各單位優(yōu)秀班組員工在現(xiàn)場開展食品安全知識搶答，激烈的搶答賽促使技能比武活動升溫，營造出講安全、要安全的濃厚氛圍。接著，班組員工代表秒變現(xiàn)場評委，打分采用盲評方式，通過一看二聞三品嘗，對參賽者的每一道作品仔細打分。最終，航食分公司大廚劉文星、范耀華分獲空中和地面美食制作“金勺獎”稱號。

此次技能比武，不僅是一次技藝的切磋，更是一場味蕾的交鋒，不論從扎實的基本功，還是從創(chuàng)意的菜品設計，無不展示出參賽選手們的強勁實力，展現(xiàn)了廚師職工隊伍的優(yōu)秀風采。通過比賽，進一步激發(fā)了工作熱情，創(chuàng)新了餐食種類，豐富了特色菜系，為打造一流空港綜合服務企業(yè)打下了堅實基礎。

（通訊員：樊慧 楊筱 ）

（攝影：侯繼英 ）